沙家牛肉面放蒜蓉特色明显。辣子牛肉面的辣子很特殊，特色也明显。吾穆勒牛肉奇香，手段也高明。而最具兰州老派正宗牛肉面的我推金城关的金福蓬灰牛肉面，其汤浓郁，面筋道，辣子香辣，弱点是牛肉一般，但价格公道 ，一份七元。
金强牛肉面面劲道，汤好喝，兰州店全部是直营店味道有保障；马安军辣子牛肉面突出一个辣子贼爽，以前他们家的辣椒要收费的，现在免费了，喜欢吃辣的朋友可以去尝尝；帮子客牛肉面汤也不错，够味。其他的想思泊湖舌尖尖之类加盟店多味道反而不如之前几家。
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