无论是南方还是北方,喜欢吃面条的人多了去了。主流的面条无非有三种,汤面,拌面,炒面。当然还有一种吃法是蒸面。这四种方法做好了都很好吃,做好了这四种面里的一个,就可以开店了。但最关键的是要有特色!
俗话说的是英雄不问出处,但是饮食做得好,往往出身很重要。你挂出去的招牌才有勇气,这个勇气不是梁静茹给的,狭义的从另外一个角度上说,是你的家乡给的。
首先来说说汤面。
凡是面条儿浸泡在汤水中的面,都可以称之为汤面。中国的汤面类最负盛名的就是兰州牛肉面,也被称之为清汤牛肉面。当然普及最多的就是青海拉面。而江南地区的各种浇头面也非常美味。尤其是前者,是一方的饮食地理标志。
其实从最终的吃口上来说,汤面对面条本身的要求并不是多高,因为你面条做的再筋道,只要泡在汤里,没过多久他就软不叮当了。所以汤面要做的好,一定要做好汤和各种浇头,这两个如果要做的好,即使是用挂面或者是机器压面做出来的汤面,味道也非常不错。所以做好汤面,一定要突出汤和他的各种浇头,这两样才是主打。
其次来说说拌面。
拌面的吃法一定是面条最高级的吃法,也是最好吃的吃法。拌面界的王中王一定是新疆拌面,风味小吃拌面之王一定是沙县拌面。不管用的是机器压面还是手擀面,如果一个面馆里面没有拌面的做法,那么这个面馆一定是不及格的。
凉面,打卤面,油泼面,炸酱面,葱油拌面,这些不带汤的面,有菜无菜,都可以归属拌面系列。值得一提的是尽管打卤面的卤子是粘稠性质的,可稀可稠,是他的吃法,仍然是拌面。
拌面要做得好,一定有两样讲究,面和菜都要做得好。如果非得比一下这两样哪一个更重要?拌面的面更加重要一点,拌面的面一定要手工来制作,用机器压面和挂面做出来的拌面,那是没有灵魂的拌面。
接着我们来说说炒面。
炒面对面条和配菜的要求都不是很高,严格的来说炒面虽然说是大众化的吃法,但是喜欢吃炒面的,吃面条的品味并不是很高。炒面是炒至入味,用机器压面的比较多。当然手工面也可以制作炒面,比如说二细,二柱子拉面。
尽管炒面是把煮熟的面过一下水,再进行下一步的炒制,颠锅翻炒,急火猛攻,三小两下出锅,只不过是给面条上了一层油,上了点颜色,配了一点肉丁和蔬菜,即使你吃多了之后会感觉喉咙发红齁。虽然非常大众化,也被很多人热爱,但炒面并不是面条真正好吃的吃法。
最后我们来说说蒸面。
蒸面条不仅流行河南和山西两地,很多地方都喜欢吃蒸面条,特别是配菜喜欢搭配豇豆和猪五花肉。这个面条不同于汤面,拌面,炒面做法,但最后都是拌面的吃法。
蒸面最大不同的在于他不用水煮面,而是隔着水蒸面。蒸面条对面条的要求也不是很大,但是最好选用半干半湿的手工面条,而且面条儿要很细,很薄。
尽管蒸面很好吃,但是终面在商业餐饮发展上并不是很好。比如说阜阳人做的蒸面,他们来到上海开面馆,面馆的名字并不叫蒸面馆,而是叫什么大骨卤面。不过在魔都的餐饮市场上难得一见!
所以说做面条开面馆,很大程度上讲究面的出身,也就是说是你的出身,这是家乡赋予一个人的招牌。比如说你是山东人,你在外地开面馆,招牌叫靠山东打卤面,那没有一个人怀疑你,你再开一个齐鲁水饺店,也没有人怀疑。
因为你就是你的招牌,当然也有这种情况,比如你是外地人,跑到兰州,学会了兰州牛肉面,如果你是青海的,还可以勉强开个拉面店,至于十万八千里的你学会了拉面开什么店?那就看你自己的创新意识了!
1. 可以看2. 因为一年级的学生已经具备了一定的语言和认知能力,能够理解戏剧中的情节和角色,同时也能够从中获得一些启发和教育。
3. 一年级可以看一些适合儿童观看的戏剧,比如童话剧、儿童剧等。
这些戏剧通常会以简单明了的故事情节和生动活泼的表演形式呈现,能够吸引孩子们的注意力,培养他们的观察力和想象力。
同时,观看戏剧也可以帮助一年级的学生提高语言表达能力和情感交流能力,培养他们的审美意识和文化素养。
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