兰州市哪里的糯米团好吃

兰州糯米糕的家常做法？

一、糯米糕制作步骤

1、准备原料：糯米500克、红枣150克（或者蔓越莓、葡萄干、豆沙、红豆等）、白糖适量

2、预处理原料：糯米用凉水浸泡10小时左右；至于配料大家可以根据自己喜好来加入，常见的的配料有蔓越莓干、葡萄干、大红枣、豆沙等，可以加入一种，也可以加入多种。但要记着，蔓越莓、葡萄干、红枣等一定要提前洗干净，并浸泡一下；若是红豆的话要煮熟，使其变软。

3、开始蒸：糯米泡好后，用手捏一下就会碎，然后再用擀面杖或勺子等，把糯米再压一压，擀的再碎一些，并放入蒸笼中摊开，蒸15分钟。另外，像蔓越莓干、葡萄干、红枣（去核）这些也要放笼中蒸一下，蒸软即可，时间根据情况而定。

4、糯米蒸熟之后，倒入容器中，并倒入糖水（开水+白砂糖溶化开）边倒边搅拌，使糯米变甜，但这个糖水不要倒的太多了，总之，使糯米稍干的状态，能很容易成团的状态最佳。接下来继续放笼中蒸8分钟，这样可以使糯米更糯口感更好。

5、蒸熟之后，准备一个本项目，倒入糯米及配料，一层糯米一层豆沙（或者蔓越梅、葡萄干、红枣等）这样铺平，最后用工具在上面压实紧，在常温下放凉，之后放冰箱冷藏一下，直到完全定型，比较硬的状态时取出，用刀切小块，就可以吃了。

食材：糯米粉500克、温水450克、红豆沙适量、油少许

步骤：

1. 将糯米粉放入盆中，慢慢倒入温水，搅拌均匀无颗粒。

2. 准备一个蒸锅，刷一层油，倒入糯米糊，盖上盖子蒸20分钟左右，直到糯米粉完全熟透。

3. 将蒸好的糯米放在盆里，用筷子或手揉成光滑的糯米团。

4. 取一个盘子，刷一层油，将揉好的糯米团放在盘子中，整理成圆形，放入蒸锅中，再蒸5-10分钟，直到糯米团完全熟透。

5. 准备一个容器，放入红豆沙，将糯米团切成小块，沾上红豆沙即可食用。

你吃的兰州拉面有几块牛肉？

作为土生土长的兰州人，奶茶姐姐我想说，虽然兰州拉面在兰州叫兰州牛肉面，但兰州人吃牛肉面的关注点从来不在里面有几块肉（看我下文详细解析它的价格你就明白了），肉就是个点缀，面和汤才是它的重点。

兰州人把牛肉面叫“牛大碗”，或者直接叫“牛大”。可以说它是兰州最具代表性的平民小吃。清晨一碗牛肉面，就是兰州人一天开启的方式。食量大的人让把面下大一点（面给多些），汤不够的端着碗到窗口让大师傅随便续。80年代，三四毛一碗；90年代，整整10年也仅仅从7毛钱涨到1块五；2001～2009年间，从一块五涨到了三块五；最近一个十年，涨幅最大，涨到了现在的七块钱一碗。这样的平民价格，我们从来没嫌弃过它肉少。

“一清二白三红四绿五黄”，清亮的汤，白嫩的萝卜，火红的油辣椒，青绿的香菜和蒜苗，嫩黄的面条，盛在老瓷碗里，有钱的加个鸡蛋，加个豆腐，加一两肉，没钱的照样一碗面管饱。想吃肉单加就好，按两算钱，一两一小碟十块钱。一碗面穷人富人都吃得起，这就是“牛大”的包容和兰州的烟火人情味。

以前兰州的牛肉面馆从来没有晚上还营业的，都是最多营业到下午两点三点，现在大部分的牛肉面馆也是如此。因为每天早上熬的一锅牛肉汤（有的为了提鲜，锅里还会炖只鸡），到了这个点基本就卖完了，更不会有啥隔夜汤之说。早上的头汤是最好喝的，几块钱一碗原汁原味的正宗骨汤面，一二三挑三下，然后稀里呼噜下肚，上班走起，拿兰州话说：“满福的很！”

面够不够劲道，汤够不够清，味够不够正才是大家关注的重点，谁会去数面里有几块肉。现在有的居民区的牛肉面馆，5块钱一碗面，就是出锅时不撒那几块肉，生意照样火到不行。在兰州人的眼里，牛肉面里的肉甚至可以说已经算附加品了。

所以啊，大家别纠结于牛肉面里有几块肉。地方美食还是要放在地方大环境去看，才能理解它的精髓。至于青海人开的兰州拉面，我们兰州人绝对不认，要吃一碗正宗的兰州牛肉面，您还是点到兰州来，离开了这方水土，这面都不是那个味儿了！真正的兰州牛肉面，出了兰州市30里外你就吃不到正宗的了。

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兰州拉面现在可能是在全国各地开店最多的面馆，每个城市都能看见以兰州拉面为名的面馆。兰州拉面馆有这么几个特点:

1. 名字虽然叫兰州拉面，但是它可能跟大名鼎鼎的兰州牛肉面扯不上多少关系，毕竟兰州正宗的拉面是叫“兰州牛肉面”的。
2. 兰州拉面一般选址都不是什么闹市区，店面都比较逼仄，里面大多没有几张桌，主要还是以快餐的形式出现。
3. 兰州拉面的经营者现在基本以西北人为主，而且很多都是回族同胞。所以店内只经营牛肉制品，其它的菜品很少，经营项目还是比较单一的。

兰州拉面我经常吃，里面的牛肉可以说少的可怜

我们这座二线旅游城市，也不例外有很多的兰州拉面馆，做为早餐和午餐的选择之一，我有时回去来上一碗。

不过现在的兰州拉面只要带牛肉的，基本售价在我们这里就需要18块钱一碗以上。

现在的兰州拉面好像对牛肉的投放进行了统一，一般一碗面就是四小块牛肉，而且只有大拇指甲盖大小。不过现在牛肉40块钱一斤，卤熟后一斤出半斤，这个成本就需要80元钱，当然这是老百姓用新鲜牛肉的算法，拉面馆肯定不会选择新鲜牛肉的。

我觉得我们这里兰州拉面里，一碗最多也就25克牛肉，按新鲜牛肉的价格的成本来算，也就4块钱的分量。不过开店的其它费用也很高，这个都需要算在面里的。

在现在的物价水平下，一碗兰州拉面主要卖的还是汤和味。如果想要多加牛肉，那么基本都是100块钱一斤现切，10多块钱一碗的面，就不要奢望里面有多少牛肉了!

兰州糯米饭正宗做法？

食材：糯米500克，红糖，红枣，枸杞，葡萄干，核桃仁适量。

1.红枣，葡萄干，枸杞，核桃仁洗净装盘备用。

2.糯米倒入大盆中掏洗干净，加入适量的水浸泡一晚上（用手轻轻能捏碎即可）捞出备用。

3.取个大不锈钢碗，用刷子给碗底和周围抹上一层油，（便于出翻盘时好倒出）。将红枣，葡萄干，根据自己喜欢的摆法摆在碗底。（可以选用自己喜欢吃的其它的果脯）铺上一层糯米，撒上一层红糖，放入葡萄干、枸杞和核桃仁，再铺上一层糯米和红糖，用勺子子在上面压实，把剩下的葡萄干，红枣，枸杞，核桃仁放在上面，轻轻压紧，倒入没过红糖糯米水，放入蒸锅中火蒸1小时取出，取一个空盘，把蒸碗倒扣在盘中，在蒸碗碗底和周围轻轻拍两下即可倒出。