首先，纠正一下，兰州拉面的正确叫法是兰州牛肉面。兰州牛肉面馆关门的时间都是不相同的，基本上都是早晨5点至6点开门营业直至下午2点至3点停止营业，还有的甚至到下午5点钟才关门的。有好几家比较特殊点的比如是在火车站、汽车站或者是飞机场附近的全天都在24小时营业的，是不会关门的
是，有24小时营业的，但是，正规传承牛肉面店都是以早餐的型式营业，也就是在中午十二点以前都己卖完了，然后准备明天的配料和准备工作，因为做工程序复杂，为了各种食材的新鲜，都是每天5点钟左右就开始了准备工作，所以说开24小时营业有点累了。
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