这句话是兰州方言中的一句俚语，意思是指一个人做事不够圆满，留下了漏洞，或者说话不够严谨，露出了破绽。这句话的来源与兰州的饮食文化有关。在兰州，肝子是一种非常受欢迎的食材，而吃肝子不撒盐则是指烹饪肝子时没有撒上盐，或者盐放得太少，导致肝子吃起来不够味。
在日常生活中，当我们说某个人“吃滴肝子不撒盐”，就是讽刺他做事不够周到，没有考虑到各个方面，或者说话不够严谨，露出了破绽。
总的来说，这句话是兰州方言中的一句俚语，意思是指一个人做事不够圆满，留下了漏洞，或者说话不够严谨，露出了破绽。在使用过程中，需要根据具体语境来理解。
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