兰州拉面其实就是我们兰州本地人叫的牛肉面。牛肉面有其独特的制作方法。牛肉面的面和法和其他的面食不一样。它在面的时候要加一种叫蓬灰的东西。不需要加盐和凶筋粉。蓬灰就可以起面筋道。把面和好揉好再醒一会。就可以拉出来各种粗细不一样的面。
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