兰州市老马家拉面怎么样

兰州老马拉面来源？

兰州拉面的来源最近争论的挺热闹的！有人说是河南传过来的，有人说是安徽的板面改良的！所谓专家很多引经据典各有说法！

兰州西固城建城于公元前121年，西汉就筑城名叫金城，这点有汗墓考古为证，和尚头的小麦品种特别适合拉面，蓬草灰是天然拉面剂，黄河水煮牛肉有特殊的香味，这一切都证明了兰州拉面是地道的本地出产！只是姓马的做拉面的多而已！

牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。 兰州拉面

正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营。 马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。