兰州拉面的牛肉非常薄，就像纸一样。这是因为兰州拉面牛肉要经过细心的加工处理，把牛肉切成薄片，能够更好地入味，并且烹饪时间更短。薄而鲜嫩的牛肉是兰州拉面的一大特色，也是其深受大众喜爱的原因之一。
准确说法是兰州牛肉面。面和肉是分开卖的，至于肉有多薄，每家切的不太一样，比如吾穆勒肉质个人觉得比较好但会偏厚，马有布会偏薄，但每家其实品质都很接近，因为一定是建立在好吃的基础上。最好的感受便是，那一股油辣子味和那入口即化的牛肉。
兰州拉面的牛肉非常薄，就像纸一样。
这是因为兰州拉面牛肉要经过细心的加工处理，把牛肉切成薄片，能够更好地入味，并且烹饪时间更短。
薄而鲜嫩的牛肉是兰州拉面的一大特色，也是其深受大众喜爱的原因之一。
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