兰州烩面片最正宗的做法？

羊肉烩面片兰州的最正宗做法？

【1】首先准备好制作羊肉烩面食材和配料：

高筋面粉，羊排，香菜，海带，粉条，木耳，黄花菜，葱，姜，蒜，花椒，桂皮香叶，陈皮，肉蔻，料酒，食盐，食用油等。

【2】制作烩面胚：

我们把准备好的高筋面粉加入到一个盆中，加入适量的食盐，然后加温水，一边加温水的时候，一边用筷子均匀的搅拌，把面粉搅成面絮状，然后揉成光滑的面团。我们把面团醒半个小时左右，然后再揉一次，揉好之后，搓成粗的长条状，然后用刀切成大小均等的面剂子，把面剂子揉成椭圆形，用手掌按一下，然后用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，在面皮的表面上刷上一层油，然后，放到准备好的托盘上再醒两个小时，醒的时间一定要长，否则面不筋道，一拉就断。

【3】制作烩面汤：

我们准备一锅冷水把羊排放入其中，然后再放入葱，姜，蒜，料酒，花椒和其他的配料，然后用大火把水煮开，煮开之后再多煮几分钟，去出羊排的腥气与血水。把木耳和海带提前泡发好，然后备用。准备一盆温水把粉条泡软备用，羊肉焯好之后，我们另起一锅加入清水把羊肉放进去，然后加入葱姜蒜等大料，用大火煮开，煮开后再熬煮两个小时，把汤煮成浓白状。把羊肉捞出来，切成块或者切成片。

【4】开始煮面：

另外准备一个锅，加入刚才煮好的羊肉片，泡好的海带切成丝，然后放入到羊肉汤中，再加入粉条，木耳，黄花菜和千张丝，煮沸之后，我们把烩面坯拉成面条，放入锅中，然后加入盐，鸡粉进行调味，面条煮开之后我们就可以出锅了，加入适量的香油再撒上一层香菜，喜欢吃辣的还可以再加点辣椒油。美味的羊肉烩面就做好了

1、牛肉600克用凉水浸泡，静置半小时，将牛肉热水下锅，将漂浮物捞出；

2、倒入葱3克，姜2克，花椒2克，辣椒2克，肉蔻3克，丁香3克，香叶1克，大料2克，桂皮5克，草果2克，小茴香1克，小火煮一个半小时；

3、出锅将牛肉切片，另起锅放入面片500克，下锅煮6分钟，捞出备用，牛肉汤200毫升，放入牛肉8克，放入提前备好的苦瓜5克、生辣椒2克即可。

兰州烩面片最正宗的做法？

1、鸡1只、当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量。。

　　3、鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫。自己养的鸡，浮沫都很少啊

　　4、然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟

　　5、煮好的鸡汤，上面一层黄色的鸡油。再次感叹，现在想吃到这种鸡好难哦！

　　6、500克面粉中加250克的水和3克的盐，和成光滑的.面团。现在有面包机，我就把和面的活儿让它干了，用一个和面程序把面团揉到位。然后再饧15分钟。没有面包机就手工多揉一会儿，把面团揉光滑即可。饧好后分成10个剂子后，盖上保鲜膜再饧10分钟。之后擀成长片，中间可以用擀面杖压一下，这样拉面时方便

　　7、擀好的面片两面抹上油放在盘中，盖上保鲜膜继续饧半小时以上，就可以用了。

　　8、鸡肉撕成条，

　　9、鸡汤盛入炒锅中，兑一半左右的开水，放入鸡肉，放入盐和胡椒粉调味

　　10、把饧好的面片拉开放入锅中煮熟，然后放一点青菜，再煮开即可。