兰州拉面馆是不是用的价格低廉的面粉，一碗面卖8块钱，能挣钱么？

兰州哪家牛肉面最贵？

作为兰州的传统美食，牛肉面在兰州街头巷尾都有许多店家可以选择。然而，要论价格最贵的店家，可能还得数一下“七里香”了。七里香的牛肉面口感丰富，味道鲜美，以选材讲究、熬汤入味著称。另外，店家提供的牛肉也非常肥美，加上大葱、辣椒等辅料组合搭配，口感自然不错。但相对来说，七里香的价格相较其他店家可能确实稍贵一些，这也许是因为用料、技艺、服务等方面做出了更多的投入和升级。总之，无论价格如何，喜爱牛肉面的朋友们可以尝试一下七里香的牛肉面，感受一下不同的口味和质感。

兰州拉面馆是不是用的价格低廉的面粉，一碗面卖8块钱，能挣钱么？

我平时特别爱吃面条，尤其是喜欢吃拉面。现在大街上以兰州拉面命名的拉面馆最多，基本我们这座城市每个街区都有。

虽然这些面馆命名为兰州拉面，但是这可不是正宗的兰州拉面，因为正宗的兰州拉面里面要加上牛肉二字。我们多数吃的兰州拉面，除非你要牛肉面，否则里面是没有牛肉的。

我自己开过很长时间的小饭店，也在很多饭店工作过，对于餐饮的成本还是了解一些的。

兰州拉面馆是不是用的价格低廉的面粉，一碗面卖8块钱，能挣钱吗？

一，拉面用低质量的面粉根本做不出来

• 拉面讲究的是劲道爽滑弹牙，这个对于面粉的质量要求很高，只有蛋白质含量高的高筋面粉才能使拉面拉成型。如果是低质面粉一拉就断，入口没有拉面应有的劲道，那么这家店干不长。
• 我的一个干餐饮的朋友就做拉面馆，他的面粉都是进的2.6一斤以上的高筋面粉。

二，一碗拉面的成本

• 拉面馆的成本主要由这几方面构成:

1. 原材料成本:一锅老汤一般用鸡架、牛骨、牛肉熬成（这里面牛肉是熬好后搭配在牛肉面里卖的），剩下的葱花、香菜、辣椒、醋这些没有几个钱的调料。
2. 房租成本:拉面馆现在最贵的就是房租成本，这个根据地角和面积不同，租金也不同。不过干拉面馆地角是很重要的。
3. 人工成本:拉面馆的拉面师傅一般月工资需要6000左右，加上打扫卫生和打杂的，一般小面馆需要工资支出10000左右。
4. 各项费用:这个一般就是水电煤气费用，基本费用不是太高。

• 一碗售价8块钱的拉面，基本所用面粉最多3两，也就是不到8毛钱的面，汤因为是无限添加和熬煮的，所以成本也没有多少，如果用骨汤膏等添加剂会更便宜。一家拉面馆只要每天能够卖上100碗以上的面，利润还是很可管的。

• 8块钱的拉面在我们这里是没有肉的，带肉的基本都在16块钱以上。开拉面馆的利润大概每碗可以达到60%以上，也就是一碗面的毛利润在4.8元以上。这里面抛去人工、房租、费用等，主要看一天的销量了!卖的越多成本越低、越挣钱。

拉面馆现在在餐饮行业里是比较好干的，因为费用低、利润高，所以8块钱的拉面还是有账可算的。