个人喜好问题，作为宝鸡人我是很喜欢吃宝鸡扯面的，扯面不光要劲道，底菜还要炒好，底菜要用油炒，万不可只用一点油全靠水煮熟，在调面的时候全靠臊子肉里的油！其实兰州拉面干拌的要比汤面好吃！
把面下入开水锅中，在放几片有菜叶子，煮好后捞出放入碗里，平锅烧油，把葱花和辣椒面放入热油中，然后把油炸好的泼到面上，加盐和鸡精，依个人胃口加入醋，搅拌即可，好香啊！
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