准备材料：辣椒粉215克、豆豉165克、盐适量、白芝麻适量、大蒜一个、菜籽油450克、香叶5片、草果、香果各一粒、丁香6粒、大料2粒、桂皮、千里香适量、盐、味精适量
制作步骤：
1、香料准备好。
2、放一点清水，洗去灰尘，捞出控干水分（也可以用厨房纸巾擦干）草果，香果可以拍碎。
3、菜籽油放锅里，要熬一下，等到油冒烟就可以。
4、熬油的同时，干锅，放辣椒粉，香料，小火翻炒。
5、炒至辣椒香。
6、辣椒粉里，放蒜泥，熟的白芝麻，豆豉，分次倒入熬好的菜籽油，一边倒一边拌，等到油温下降，放盐，味精调味
兰州拉面的辣椒酱主要由辣椒、葱姜、酱油、盐、糖、芝麻酱等原料制成。首先将干辣椒和葱姜洗净后切碎，接着加入酱油、盐、糖等佐料，进行拌匀。最后加入芝麻酱，搅拌均匀即可。制作时要注意干辣椒与佐料的比例，适量加入糖能够调和酱料的口感。这种辣椒酱口感鲜辣，香味浓郁，是兰州拉面最重要的配料之一。
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