甘肃兰州产的百合最好，百合产地很多，但只有兰州的干百合是药食同源的甜百合，其余的可都是药用的苦百合。一定要记清楚了，不要弄错了哦。正宗的兰州产的百合，吃起来甜甜的，丝毫没有苦味。花瓣里面所含的粗纤维也比较少，吃起来口感也很细腻，用来熬汤是再合适不过了。
目前我国著名的百合产地主要有三个：湖南龙山百合、龙牙百合、甘肃兰州。
其中甘肃兰州的属菜百合适合做菜，龙山和龙牙百合为药百合，适合滋补养生。
湖南龙山百合：药食同源，微苦，鳞片厚度适中，价格最便宜。
湖南龙牙百合：药百合，苦味浓，鳞片异常厚，价格最高。
甘肃兰州菜百合：菜百合，味微甜，鳞片适中，价格第二高，但是没有药性。
鲜百合柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑，闻起来有淡淡的味道，适用于烹制各种菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，实属上好的清炒时蔬。
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