平凉红牛：
1、外貌特征：被毛红色，体格较大，体质结实，结构匀称，骨骼粗壮，肌肉发育良好；公母牛都有角，角呈扁圆型，小而钝，俗称萝卜角、疙瘩角，角、蹄、鼻镜呈肉红色；公牛有明显的肩峰；成年公牛平均体高140厘米，母牛124厘米；“成年公牛平均体重550公斤，母牛430公斤”。
2、生产性能：
(1) 适应性强，耐粗饲，抗病力强，性情温驯，好管理。 (2) 生长发育快，初生重公犊27.4公斤，母犊25公斤，18月龄公牛活重450公斤，母牛410公斤。
(3) 肥育快，瘦肉率高。体重550公斤以上的育肥牛屠宰率和净肉率分别为64%和54%，高档肉块产量占活重的5.2%，优质肉块产量占活重的9.3%。
(4) 皮、肉加工性能好。平凉红牛皮质厚，韧度强，加工性能上乘；肉质细嫩味美， 大理石花纹明显，必需氨基酸含量高，营养丰富。
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