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兰州凉皮面浆浓度是多少?

2025-11-11 21 51kk

兰州凉皮面浆浓度是多少?

兰州再回首酿皮共有几家?

兰州再回首酿皮就一'家,目前没有分店。地址在:城关区武都路中央广场解放剧院门口(近市公安局)

兰州再回首酿由一家小店经营到一家很大的店,招牌小吃有:水洗酿皮,肉馅饼,燕麦甜醅,灰豆子,土豆泥馅饼,炒粉,甜胚子,秘制面筋,麻辣土豆片,麻辣三样

兰州凉皮面浆浓度是多少?

普通面粉:

吸水性不强,所以不仅和面时用水少,而且面浆也出的少,一般浓度为16-17度.

高筋面粉:

吸水性还可以,但是其面筋多,凉皮少,即使是浓度达到14-15度,出皮量也只比普通面粉多一点点。

高精面粉:

注意这个“精”不是上面那个“筋”,它优势是出面筋少,吸水性强,出凉皮多,一般浓度建议是15度。比高筋粉要多出凉皮。

超精面粉:

吸水性很强,出凉皮多,浓度一般在13-14度左右。一袋50斤面粉出的凉皮比别的面粉多10斤以上,一般做凉皮用的超精粉,就是因为它出凉皮

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