宜兴百合学名卷丹，是我国三大食用百合之一， 素有“太湖之参”的美誉，其不仅风味独特，所含营养成分高，而且还含有百合甙和多种生物碱等成分，具有滋补强壮、润肺止咳、清热利尿、利脾健胃、宁心安神等多种功效，能起到人参的部分作用，有独特的药用价值，是百合产品中唯一的药食兼用百合。
世界各国均以花卉观赏栽培为主，唯我国以食用栽培为主，按植物学特征分，目前有近100个品种，而在我国以食用栽培的主要品种是3个，人们俗习按产地命名，故有宜兴百合、兰州百合、湖南百合之称，在80年代初，农业出版社《百合栽培》书中，正式认定食用栽培百合品种为：（1）宜兴百合（又称药百合、苦百合、卷丹）；2、兰州百合（又称菜百合、甜百合、川百合或大维斯）；（3）龙牙百合（又称淡百合、湖南百合或江西百合、白花百合）。
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