北方人和西北人做菜离不开粉条，哪里的土豆粉条最好吃？是怎么做的？

为什么兰州拉面都是女厨师？

兰州拉面不都是女厨师。恰恰相反兰州拉面大多是男厨师，可以说女厨师很少，在兰州拉面基本上看不到女厨师，女人大都是服务员，收银员。因为兰州拉面是个体力活，特别是揉面，醒面，抻面时，即需要技术也需要体力，所以女同志在兰州拉面馆做厨师的很少！

北方人和西北人做菜离不开粉条，哪里的土豆粉条最好吃？是怎么做的？

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我们是西北人，我们这里的人爱种土豆，爱做粉条，粉面加工，也爱吃条，我们这里的土豆好吃，做出来的粉条也特别好吃，劲道，细腻，口感好，久煮不化特点，人人都喜欢吃，我本人也是非常喜欢吃粉条，三天不吃我就想的不行，我不管是炒素菜，还是炒肉菜，打粉汤，还是做大烩菜，猪肉炖粉条，我都喜欢放粉条，家人也爱吃，这也是我们北方人的特色，也是我们的习惯，只要是做大烩菜。还有清炖羊肉，还有粉汤，就必须离不开粉条。

现在的粉丝粉条销量特别大，也特别火，价钱也一路高升，越好的粉条，越贵家家户户买的越多，成大梱的往家里买，我们家也不例外，储藏着冬天吃火锅，麻辣烫，做包子，凉菜还有粉汤饺子，一年四季，都离不开粉条。

说实话，不知道是粉条好吃，还是我们这里的人喜欢吃，真的是好好吃。

我是南方人，我们喜欢吃红薯粉。小时候住山区农村，家里红薯可不少，到了腊月时分，妈会自己做红薯粉，那时候家里都是大锅大灶的。我帮妈生火把水烧开，妈妈把红薯淀粉放在面盆里加入冷水调好，妈妈用勺子弄两勺放入一个浅口铝盘里，再把铝盘里的红薯淀粉水摆均匀，再把盘子放在锅里烧开的水面上，等白色的红薯淀粉水熟了就变成深灰色的一层很薄的皮了，妈妈再把盘子弄出来，把红薯粉皮倒在粘板上，如此做几块红薯粉皮以后，妈妈用菜刀把红薯粉皮切成宽面条状，那是现在现吃的，妈妈会先把切好的猪肉放锅炒一下，放进汤和调料，等汤开以后放进红薯粉，再放些祘叶。到现在过去二三十年了，还是忘不了那现做现吃的猪肉红薯粉的味道，那是妈妈的味道。