兰州拉面里的肉夹馍做法？

兰州拉面里的肉夹馍做法？

用料

酵母 5克

面粉 500克

白糖 1勺

温水 270克

猪肉 1斤

桂皮 1块

香叶 4片

八角 5个

冰糖 10粒

生抽 3勺

老抽 1勺

盐 1小勺

姜片 2片

葱结 1个

料酒 2勺

水 适量

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉洗净切小块，锅里放水加入猪肉，加入姜片，葱结，料酒，焯水去掉浮沫，洗净

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油，加入冰糖，炒出糖色，加入猪肉，生抽，老抽，香叶，八角，桂皮，炒出香味，加入水小火炖一个小时，加入盐调味即可

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发面忘了拍照，其实就是和做馒头一样的，面粉500克加入5克酵母，一勺白糖搅拌均匀，加入270毫升温水揉成面团，发酵一个小时，揉面排气切成8份，揉成圆形再擀成长条，从上往下卷起，再擀成饼状，放入平底锅盖上盖子开小火，每个面都煎5分钟，用铲子压下能迅速回弹，就证明熟了

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的饼对半切开，青椒焯下水，炖好的猪肉剁碎，加入青椒香菜剁碎，夹到馍里面，浇上汤汁，味道太赞了👍

步骤1

发面！温水发满，放酵母与盐.酵母放在面粉坑里.盐不要和酵母放在同放在一坑里.盐要分散撒在面粉上.然后加温水和面.和到手不沾面.

步骤 2

把面发2倍大.发面快慢跟天气温度有直接关系.所以天冷发的比较慢.可以放在冰箱旁边.夏天就很快了.1小时就这样了.

步骤 3

拉开面团.有蜂窝.就算发成功了

步骤 4

然后擀饼.卷起来.再竖着压扁.擀圆饼.记得别加油啊.做馍就是没有油的.

步骤 5

煎饼是不放油的.小火加热.煎第一面的时候.可以盖一会盖子.然后翻面后就不能再盖盖了.因为锅内温度高.比较容易糊.

步骤 6

大家不用担心不熟.干锅煎饼面是很好熟透的.

步骤 7

卤肉.把调料都加进去.水没过肉就可以.再强调一下.桂皮一丢丢就行.别多了.不然卤肉就只有桂皮味儿了！加老抽.颜色可以重一点.

步骤 8

肉卤好捞起.我喜欢肥瘦参半.只有瘦肉的话.感觉口感会比较柴.所以最好买里脊那种.瘦肉和肥肉2:1

步骤 9

做肉馅加香葱和香菜啊什么的.看自己喜欢.

步骤 10

成品搞定了！肉馅不是剁的.完全是怼碎的.用筷子.我不喜欢菜板油麻麻的！懒癌晚期患者.请原谅！