首先告知一点最基础的兰州拉面常识，做拉面必须要使用五星以上的高筋面粉和面时是要放入适量的食用盐来增加面的劲道和韧性揉面时还要加入一种拉面专用的蓬灰来中和面的伸展性不存在加入什么原料，做面事都知道的碱是骨头盐是筋但是兰州拉面放盐和碱也是根据天气温度的变化来加减使用量！希望能帮到您
要清楚篷灰不是石灰粉，是一种青海生长的纯天然篷篷草，在坑里烧完后，剩下的草灰，而现在的拉面馆所用的基本上都是拉面剂，是不会有你所说的石灰粉的，拉面是清朝化隆的一个老师傅发明的，化隆县的拉面应该是比较好吃的，穆尊享牛肉面好吃。
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