准备配料:肉片200公克,青葱3支,姜8公克,八角2个,五香粉1小匙,酱油1大匙,酱油膏1小匙,冰糖1小匙,米酒2大匙,水400ml
做法:
1.青葱洗净切段;姜洗净去皮切片;备用。
2.热锅倒入少许油烧热,放入洗净沥干的三层肉片,以中小火煎至约八分熟,盛出三层肉片,备用。
3.作法2余油继续加热,放入作法1小火爆香,放入作法2及所有调味料,拌匀后以大火煮滚,改转小火加盖熬煮约45分钟至熟软入味即可
没有最好一说,但有名气的,都是甘肃本地人开的,用的是天然调料,如汪子龙卤肉,天水雷军,梁肘子,段记等…其中以汪子龙卤肉最讲究品质和质量,百年品牌,旧社会叫汪南门卤肉,他们的肉丸子叫汪丸子,在清末宫廷举办的饮食大赛上获过大奖。
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