泡菜的淹制方法是：在泡菜潭子里放一半的水，放入一小代泡椒，一两花椒，半斤咸盐，剥两头大蒜，放一大块姜，将洗干净的莲花菜放入，第一次淹制放入一颗水果糖，再加入两小杯白酒，既可，以后可根据自己的喜好，黄瓜，红罗卜，笋子削皮放入，菜花都可以放！
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