兰州市哪里有学卤菜

学校食堂经营范围？

包括，米饭，各类面食（面条，包子，馒头，面包蛋糕等），时令蔬菜，时令水果，热菜，冷凉菜肴，特色菜肴，卤菜等等。学校食堂的饭菜有一定的地方特色，全国各地越来越重视分类窗口管理售卖，重视师生饮食习惯和口味。

一般学校食堂的菜色品种都较丰富，根据食堂就餐规模和对象，菜色品种至少十几至上百种菜色不等。上述希望可以帮到您。

经营范围包括:包子馒头，豆浆油条，兰州拉面，重庆小面，炸酱面，沙县小吃，鸡腿饭，卤肉饭，猪脚饭，正宗隆江猪脚饭，康师傅方便面，北京烤鸭，湖南长沙臭豆腐，湖南酱板鸭，湖南特产红高粱糍粑，土家族特色美食酱香饼，广式烧腊，东北饺子，桂林米粉，酸辣粉，广西柳州螺蛳粉等等

顺昌有什么特色的小吃？急需？

粗面一定不能错过 据说是顺昌才有 南北街靠一中那一段 有很多家小吃店 灌蛋 泡粉 锅边 鱼丸 沙县小吃 兰州拉面 紫溪粉等等 还有水南桥头的烤饼 扁肉 卤味等等

怎样快速学习猪脚饭技术？

我来自《满天红烧腊》，今天回答：“怎样快速学习猪脚饭技术？”

现在做饮食行业，很多人说到，做一个广东隆江猪脚饭餐馆是一个很不错的选择。

很多人都知道隆江猪脚上满满的胶原蛋白，吃它肯定有美容功效。真相是，猪脚的确含大量胶原蛋白，从营养学上讲 ，胶原蛋白属于蛋白质，而且是质量很好的。

广东隆江猪脚饭味道比较好吃，不管是吃猪脚肉的肥而不腻，粘糯Q弹，还是卤汁浇饭吃起来浓浓的酱香味，都很下饭。我们把这个做法过程分享出来，有喜欢的朋友可以看看。有不懂的地方，可以关注我们，咱们再好好的交流一下。

广东隆江猪脚怎么做，主要制作过程如下：

一、肉品处理。用火枪将买来的猪手全部烧过，去除猪毛，然后用铁丝球刷表皮，清洗干净以备用。猪脚下卤锅前要先经过飞水，冷却之后才下锅。

二、制作高汤、卤水。用筒骨、猪皮等制作原材料加入一定比例的水，熬制几个小时，加入猪脚卤料包慢火熬制好高汤（约3小时）。制作好的高汤，再经过勾兑，在高汤中加入不同的秘制配料，进行增味，增香，增色等。形成卤水。

三、卤制隆江猪脚。 在锅内加入适量的卤水高汤和整个整个的猪脚进行卤制，要把有腥味和无腥味分开卤制，先卤猪脚这些重点的，根据不同的肉品分不同的卤制时间，大火煲开后转小火，隔一段时间后翻一翻以防粘锅，或者在锅底加上一个竹扁把猪脚垫起来，就不会粘锅了，直接熬到肉软、猪皮软糯即可（约2-3小时）。煮熟后可熄火放卤汁中浸一段时间，这样更加入味。

四、出餐上桌。有顾客过来点餐时，将猪脚进行砍件切块，浇上卤水，再配以青菜、咸菜等便可出餐。

本文来自《满天红烧腊》《粤港烧腊论坛》官网。

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我是《粤港烧腊论坛》，今天分享：“怎样快速学习猪脚饭技术？”。

名声大燥的猪脚饭在深圳遍地开花，跟兰州拉面、沙县小吃、桂林米粉组成了民间美食四大天王。虽然猪脚饭店有很多，但是真正传统的隆江猪脚饭却不多；不少开在街边小巷，小天桥边上猪脚饭店，味正汁浓，隔着老远都能闻到香味；但出品却不是很讲究，且不说街边灰尘多，店内东西摆得凌乱，一看起来感觉就很不卫生，吃了一次不知下次会不会还进来！曾听友人说过，如果能吃到正宗的隆江猪脚饭，会感动到落泪，如此有魅力，让人念念不忘的隆江猪脚饭店学习猪脚饭技术应该是怎样的？

学习猪脚饭技术开饭店，味道好固然重要，出品也应多多讲究，站在客人的角度想一下，客人吃起来会不会放心？有没有什么顾虑？很多店面卖的美食，客人第一时间就是拿起相机拍拍拍，甚至还分享到朋友圈，更忘不了点赞一下，你做的猪脚饭，能达到同样的效果吗？反思一下罢

论坛学员今天卤的隆江猪脚软绵绵的，糯米饭般胶胶的口感，很香，没有添加色素，很天然。很多人喜欢吃猪脚，就是崇拜其浓香的卤味和胶棉的口感，且并不只是因为其独特的卤香和弹嫩糯香的口感，更在于其秘制的健康养生中药材卤料配方（卤料中含有：香叶，八角，桂皮，陈皮等有益于健康养生的上等中药材），猪脚放在这些中药材的卤水中熬煮更有利于人们的健康养生。很多人在店里跟师傅学习了配方，回去却做不出这样的香味与口感是为何？

美食讲究天然健康的配方料，若放香精你敢吃吗？人家的东西很香，或许也有值得借鉴的地方，但红润的猪脚是不是放色素肉眼很难确认；但出餐一定要讲究，对于高收入人群，且需要高大上。学习猪脚饭技术做得比你旁边的竞争对手好一点，看起来更干净卫生，至少给顾客印象是放心，就已经成功了一半。

吃猪脚饭，饭与菜份量很足，第一口好吃，第二口超级好吃，吃在嘴里好美味，味汁香浓的卤汤让人回味无穷。猪脚饭市场日益激烈，除了学猪脚饭技术以外，还需要学习一些店面经营理念，才能让你的饭店生意越来越火爆有前途。

今天就分享这么多吧，关于学习猪脚饭技术，请继续关注《粤港烧腊论坛》