1.色泽：表面具有本类产品特有的焦黄色，表面有光泽
2.形态：个体周正，无破损、断头、断腿、断翅、断脊柱、反头等现象，鸭头应夹在左翅下面
3.组织结构：组织结构紧密，大小均匀，鸭腿处指压不凹陷，不出油，不能出现破皮，无湿滑感
4.气味：有酱板鸭特有的酱香味，无异味
5.硬杆毛（根/10kg）：≤1
6.净重：单只重量达310g以上
7.异物：不得检出
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