兰州拉面中的萝卜是在牛肉汤中炖制的，具体做法如下：
萝卜洗净，切成扇形片状，厚度约2.5~3毫米。
开水焯至七八成熟捞出，再凉水中浸泡来除去萝卜异味。
等到第二天营业前，把浸过的萝卜单独用小锅放入牛肉汤里炖
让汤味渗入萝卜片，这样的萝卜片不仅不易碎，还吸收了牛肉汤的精华。
以上就是兰州拉面中萝卜的制作方法，希望能对您有所帮助。
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