兰州拉面里面不会有酱油,兰州拉面讲究的是一清二白三红四黄,一清,指的是汤必须清,二白,指的是萝卜白,三红,指的是辣椒油红,四黄,指的是面黄,所以,不会放酱油,因为酱油的颜色很深,放进去,牛肉面的传统讲究就会发生改变,牛肉面也就没有了灵魂
大家一定知道,生活在兰州的人都吃过牛肉面,喜欢吃的人几乎每天都要吃一碗,清清爽爽的汤汁是不加酱油的,兰州牛肉面一清二白三红四绿五黄,就是汤清萝卜片白辣椒油红香菜蒜苗绿面条黄,如果吃到的面不是这样的,比如外地加葱花用青萝卜那就不是兰州牛肉面啦。
一家。
叫中坝酱油。100多年来中坝酱油以其优秀与稳定的品质与川菜共生、共荣、共发展,这种相生相伴的关系既是历史的选择,也是市场的选择,不是其他品牌所能替代的。
许多经典川菜享誉四方之时,用的正是中华老字号清香园生产的中坝酱油作为标准调料而得。
沿海酱油品质虽不错,但他们酱油含糖过重,回甜味浓,并不适合中国内地烹饪需求。
很遗憾,我不是兰州人,也没有去过,加入有机会去看看,其实现在红烧酱油有许多牌子的,有海天,李锦记等等!坐标河北邯郸我们这里大部分都是吃海天的红烧酱油!现在的红烧酱油我就是做红烧肉,梅菜扣肉,俘虏肉炖肘子等一些才用到,大部分家庭还是用的生抽多点,毕竟红烧酱油太黑了,一般都是调色用的!还有就是以前都自己家做酱油的现在生活好了,自己做酱油的不多了,还是以前小时候自己运动酱油好吃!再也回不去了,年轻人现在基本没人会做了还特麻烦!希望我的回答可以帮助您!
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红烧酱油味道比较好的当属李锦记,如李锦记特级头抽、李锦记的老抽酱油、李锦记秘制红烧汁等。
还有海天,加加JIAJIA,淘大,厨邦-岐江桥,金狮,味事达这些都不错,都是销量较多的牌子。我经常买的是李锦记、海天和加加JIAJIA这三个牌子的,我觉得它们都不错。买的时候要注意:酱油的颜色不是越深越好,酱油不是越鲜越好,价格越高并不代表酱油等级越高,专家认为,优质酱油澄清、无沉淀、无浮膜、色泽呈红褐色,比较粘稠,细闻有酱香味和酯香味。在酱油的外包装上必须标明质量等级和氨基酸含量。
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