陕西,简称陕或秦,位于黄河中游。陕西宝鸡市离兰州最近,约500公里。宝鸡市,位于陕西中部靠西,与甘肃天水接壤。宝鸡也是兰新铁路线,宝成铁路线的枢纽。这里交通发达,通迅便捷,是西安西大门。兰州距宝鸡市约500公里,火车直达,宝鸡距兰州最近。
各地的浆水制作方法可能不一样,浆水的味道就会有区别。因此我不能简单地说别的地方的浆水面不好吃。但我在兰州生活了近60年了,对兰州的浆水面情有独钟!兰州的浆水一般用芹菜叶和细茎泡发,有一种清香的味道,吃的时候轻轻地把上面的浆水舀出,清亮不浑浊,用热油炝葱花,加入盐即可。面是手擀的,一般是切成细的,面下好了捞的面只有三分之一碗,浆水多。夏天先用凉开水过面。就上一小碟咸韭菜,那个味道,窜!此刻,我已经咽了几口口水了……
我是陕西人,吃过甘肃天水的浆水面,比较而言,还是家乡的味道更好一些。浆水面一般只在夏天吃,在陕西宝鸡的街头面馆,几乎每家都会有。一般都是用麦芹发酵而成,因为每天都吃,没有老酸味,都是淡淡的清香味。经典做法是炒锅放少许油,油热放入蒜片、姜丝、干红辣椒丝炝锅,倒入适量的浆水,调入适量盐和鸡精,另炒一盘嫩韭菜,不论什么样的面条(宽的,细的,圆柱的)都行,煮好用凉开水过一下,捞入碗中,浇上浆水汤,放入韭菜,淋上油泼辣子,在炎热的夏天,真的是爽口的美食!绝无有人说的酸臭味!
是甘肃省的省会城市。兰州的一碗面牛肉面,一本书《读者》,一条河黄河,一幅画敦煌壁画。兰州拉面是其中之一。一红,二白,三清,四绿。面有宽有细,宽分韭叶,大宽。细又分毛细,二细,三细。如果来兰州不吃兰州拉面等于没来过兰州。总之,兰州拉面就是兰州的名片。😄️😄️
兰州拉面中的兰州是甘肃省省会城市,兰州拉面其实不是兰州牛肉面,这是兰州的特色面食,讲究一清二白三红四绿,汤清面白辣子红葱绿香菜绿。每天清晨大街小巷的牛肉面馆早早开门,老人讲究吃头锅,多要香菜多要葱,吃上一碗一天多舒服!!
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