一般选择牛里脊肉，再选加一点牛油。一斤牛肉搅打成馅，加入半斤花椒生姜熬的水（分三到四次打入肉馅）顺着一个方向搅打上劲，然后加入一两熟菜籽油拌匀锁住水分；四两左右洋葱一个切成洋葱碎，一两香菜切碎，二两蒜苗切碎一同放入牛肉馅中拌匀，然后加入黑胡椒粉和适量盐还有鸡精拌匀即可。
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