兰州市城关区浆水面哪家好？

兰州炝浆水方法？

切一些辣椒、葱花作为炝锅的辅料（能有天水本地的野葱那就最好不过、自家的头刀韭菜也很好）；

锅中下胡麻油热（7成热）之后先下辣椒快速翻炒，接着下葱花之类的继续炝锅，然后加入浆水进去；

最后下盐调味，烧开之后盛出就可以了，煮个面条沥水之后放进去，一碗简单而又美味的浆水面就可以享用了

兰州市城关区浆水面哪家好？

兰州市城关区醉仙楼的浆水面好吃。

浆水面是以浆水做汤汁的一种面条，广泛流传于甘肃、宁夏、山西、陕西一带。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜可选用芹菜、白菜、荠菜等叶类蔬菜。

兰州浆水面是一种怎样的美食？

盛夏时节，兰州人不约而同地要吃浆水面。很多面食店，都挂出了浆水面+猪蹄子+排骨的招牌，人们走进店里，伙计们会先端出来一盆浆水让你解渴消暑，然后再慢慢点餐。一碗浆水下去，顿感暑气消失、神清气爽，胃口大开。

兰州浆水面是兰州人夏季最爱的美食，一般浆水都是提前几天做好的。摘几株芹菜，剥几叶白菜，洗净了，在开水锅里烫得蔫下来，捞出，放到做浆水的那个干净陶罐里，倒上留下的酸浆水引子（发酵快），把菜盖住，再倒上些放凉的面汤，把陶罐密闭好，剩下的就交给时间和乳酸菌，四五天就可以了。

完后锅里加菜油，烧热，放几粒花椒一点葱花姜末几段辣椒碎，炸出香味，捞点泡浆水的酸芹菜白菜，切碎，在锅里炒熟，舀两勺浆水，加点盐，浆水煮开了，等着浆水凉下来。捞面开吃。

浆水是做酸菜时产生的酸菜水，由于略带黏稠，似浆液，故称之为“浆水”。这是一种富含对人体有益的酶的清凉饮料。兰州人吃浆水面，配菜也是很讲究的，最宜人的配菜是陇西腊肉和虎皮辣椒，其次还有配卤猪手或者是酱排骨的。这种吃法是很科学的，因为浆水在制作过程中产生了大量的乳酸菌，有清肠助消化的作用，所以只吃清淡的浆水面很容易饿，适当搭配一点肉食，吃着不肥不腻，清凉爽口，引人食欲大增。浆水要经常更新，所谓更新，就是捞掉泡了一段时间的菜再放入新菜，捞出来的陈菜叫浆水菜，其口感像泡菜，可以直接凉拌或烹炒食用。