为什么兰州拉面卖大盘鸡？

为什么兰州拉面卖大盘鸡？

因为兰州拉面是少数回民开的面馆，回民是不吃猪肉的。所吵拉面馆有大盘鸡不足为奇。拉面馆不光有大盘鸡，还有茶蛋，牛肉，小菜等。你要是有机会来兰州一定要吃一碗兰州的拉面。你会觉得兰州拉面于其它地方的拉面不一样，因为兰州拉面用的是黄河水！

为什么新疆大盘鸡是兰州的特色菜？

题主你这个问题太有水平了👍这么多年了，壹周君完全没有察觉兰州拉面馆卖新疆大盘鸡的违和之处😁

只不过，那些挂着“正宗兰州拉面”牌子的兰州拉面馆，其实都是不正宗的兰州牛肉面馆。

壹周君的某闺蜜就是地道兰州土著，她说：兰州本地的牛肉面馆（注意：没有“拉”字），只会卖牛肉面（注意：也没有“拉”字），还有卤牛肉，凉拌菜，茶叶蛋这些，凉面、炒面之类也会有，但从来都没有卖过新疆大盘鸡！

那么全国各地的那些兰州拉面馆，究竟是不是兰州人开的呢？

答案是：NO！闺蜜说：你只要是在兰州以外地方吃到的“正宗兰州牛肉拉面”，99%都是由青海的小伙伴开的，据说，有些乡县还鼓励农民创业去全国各地开兰州拉面店。

所以，当你进入一家“兰州拉面”，点了一碗“兰州拉面”，一边拉面一边跟你聊天的回族老板，其实是青海人，不是兰州人。

综上所述，题主的问题就是伪命题啦😁首先，新疆大盘鸡从来就不是兰州的特色菜！

青海人在全国各地开兰州拉面馆，顺便也带着卖新疆的大盘鸡，都没有太大问题的，你就想象成一个西北美食的融合性小吃店吧，如同沙县小吃、重庆鸡公煲、土耳其烤肉饭这些，他们店里也是包罗万象，各地小吃基本都有，没有什么违和感滴！

至于题主问到的：为什么兰州不属于新疆，却以新疆大盘鸡为特色，而不是兰州大盘鸡呢？这个应该也随着壹周君的解答烟消云散啦😁

最后，题主还说了，“四川的分为新疆大盘鸡与川味大盘鸡两种”，这个壹周君不确定，还专门打电话问了一位四川的朋友，据他的说法，川味大盘鸡简单而言就是改良版加辣加麻的大盘鸡。其实大盘鸡这个又不是一个流派，就是一个做法，从来也没有什么严格的区分。

所以，题主又被否定啦😁

最后，壹周君再次强调，新疆大盘鸡又叫沙湾大盘鸡，起源于上世纪90年代初沙湾县城一家叫做“满朋阁”餐馆。起先叫“辣子炒鸡”，盛在大搪瓷盘子里被端上桌，一盘十几块钱，后来有食客形象化的叫做做“大盘鸡”，就慢慢被叫开了。

这些，大家可以自行度娘作家方如果的《大盘鸡正传》，有详细记载哦！