1. 将羊肝、羊肺、羊肚和羊肠清洗干净，切成块状备用。
2. 取一个容器，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，将切好的羊杂放入其中腌制片刻。
3. 洗净香菜，切成段状备用。
4. 锅中加热食用油，放入姜蒜和干辣椒爆香。
5. 将腌制好的羊杂倒入锅中，快速翻炒至变色。
6. 加入适量的水，煮沸后转小火焖煮片刻，直至羊杂变得嫩滑。
7. 加入鸡精调味，再次翻炒均匀。
8. 关火后撒上切好的香菜段即可。
兰州炒羊杂是一道具有浓郁风味的美食，每个地区和人口味会有些许不同。您可以根据个人喜好进行口味调整。尝试用上述做法制作一下，享受美味的兰州羊杂吧！祝您成功！
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