兰州糯米饭正宗做法？

兰州糯米饭正宗做法？

1.糯米洗净，入电饭锅下比煮大米饭稍小一点的水，下几滴油和盐，煮熟

2.准备材料

3.鸡蛋下少许油盐打散，香菇提前泡发洗净切丁，胡萝卜、腊肠、腊肉、头菜全切成丁

4.热油炒熟鸡蛋，用锅把鸡蛋捣碎盛出

5.锅里下少许油下香菇炒出香味

6.下胡萝卜炒软

7.下腊肠腊肉炒出香味

8.下头菜炒半分钟，至熟

9.全部食材炒熟盛出，准备葱花

10.煮熟的糯米饭打散

11.倒入全部配料拌匀

12.最后倒入葱花拌匀，吃时可以撒上炒熟的花生，更香口

食材：糯米500克，红糖，红枣，枸杞，葡萄干，核桃仁适量。

1.红枣，葡萄干，枸杞，核桃仁洗净装盘备用。

2.糯米倒入大盆中掏洗干净，加入适量的水浸泡一晚上（用手轻轻能捏碎即可）捞出备用。

3.取个大不锈钢碗，用刷子给碗底和周围抹上一层油，（便于出翻盘时好倒出）。将红枣，葡萄干，根据自己喜欢的摆法摆在碗底。（可以选用自己喜欢吃的其它的果脯）铺上一层糯米，撒上一层红糖，放入葡萄干、枸杞和核桃仁，再铺上一层糯米和红糖，用勺子子在上面压实，把剩下的葡萄干，红枣，枸杞，核桃仁放在上面，轻轻压紧，倒入没过红糖糯米水，放入蒸锅中火蒸1小时取出，取一个空盘，把蒸碗倒扣在盘中，在蒸碗碗底和周围轻轻拍两下即可倒出。

兰州糯米糕的家常做法？

一、糯米糕制作步骤

1、准备原料：糯米500克、红枣150克（或者蔓越莓、葡萄干、豆沙、红豆等）、白糖适量

2、预处理原料：糯米用凉水浸泡10小时左右；至于配料大家可以根据自己喜好来加入，常见的的配料有蔓越莓干、葡萄干、大红枣、豆沙等，可以加入一种，也可以加入多种。但要记着，蔓越莓、葡萄干、红枣等一定要提前洗干净，并浸泡一下；若是红豆的话要煮熟，使其变软。

3、开始蒸：糯米泡好后，用手捏一下就会碎，然后再用擀面杖或勺子等，把糯米再压一压，擀的再碎一些，并放入蒸笼中摊开，蒸15分钟。另外，像蔓越莓干、葡萄干、红枣（去核）这些也要放笼中蒸一下，蒸软即可，时间根据情况而定。

4、糯米蒸熟之后，倒入容器中，并倒入糖水（开水+白砂糖溶化开）边倒边搅拌，使糯米变甜，但这个糖水不要倒的太多了，总之，使糯米稍干的状态，能很容易成团的状态最佳。接下来继续放笼中蒸8分钟，这样可以使糯米更糯口感更好。

5、蒸熟之后，准备一个本项目，倒入糯米及配料，一层糯米一层豆沙（或者蔓越梅、葡萄干、红枣等）这样铺平，最后用工具在上面压实紧，在常温下放凉，之后放冰箱冷藏一下，直到完全定型，比较硬的状态时取出，用刀切小块，就可以吃了。

食材：糯米粉500克、温水450克、红豆沙适量、油少许

步骤：

1. 将糯米粉放入盆中，慢慢倒入温水，搅拌均匀无颗粒。

2. 准备一个蒸锅，刷一层油，倒入糯米糊，盖上盖子蒸20分钟左右，直到糯米粉完全熟透。

3. 将蒸好的糯米放在盆里，用筷子或手揉成光滑的糯米团。

4. 取一个盘子，刷一层油，将揉好的糯米团放在盘子中，整理成圆形，放入蒸锅中，再蒸5-10分钟，直到糯米团完全熟透。

5. 准备一个容器，放入红豆沙，将糯米团切成小块，沾上红豆沙即可食用。