兰州碳水是各种面食。
人们常称的碳水指的是由碳水化合物组成的食物，就是我们日常所说的米面类食物。食物中的碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。碳水化合物分为可消化碳水化合物和不可消化碳水化合物两部分。
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