甘肃土豆粉定西的出名
定西宽粉，是由纯土豆淀粉手工制作而成。挑选表面光滑，无虫害，无青头的马铃薯清洗干净，接着粉碎打磨成淀粉，沥干水分。
在打磨好的纯土豆淀粉加入热水，不断搅拌，等粉糊呈透明均匀状，此时加入湿淀粉，揉成均匀细腻的面团。
大锅加水，起火烧至沸腾滚烫，熊熊的火焰直击锅底。
将调好的面团放入漏勺中，均匀拍打面团，让面团乖乖的从漏勺中跑出来，一条条成型的面条徐徐落入水中，遇到热水的面条便变身成了深受大家喜爱的粉条。
煮的过程中，要不断的加入凉水，这才能保证粉条不易被折断。
用干净竹竿挑起锅中浮起的粉条，放入冷水中冷却，冷却后的粉条用竹竿绕成捆，防止粉条互相粘连。
这些浸过水的粉条，被挂在干净的竹竿上自然干燥。
阳光肆意的照晒着这些晶莹剔透的似玉一般的粉条上，仿佛要穿透它们，把这如火的光芒映在上面。
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