大白菜一般是在每年的7-8月左右，也就是夏末时候进行种植，此时的气温已经逐渐的下降，不会一直维持40摄氏度左右的高温，此时播种到了正式开始降温的秋季就能长出小苗，小苗才拥有一定的对低温的抵抗能力。
兰州地区种植大白菜的最佳季节通常是春季。具体来说，3月中旬至4月初是适合播种的时间。但这也需要根据当年的气候条件和土壤状况稍作调整。种植前，最好确保土壤疏松、肥沃，并充分灌溉。种植后，还需注意及时除草、施肥和防治病虫害，以确保大白菜健康生长。
大白菜是秋冬季节的蔬菜，多是在这两个季节成熟采收，陆续上市的，秋季的白菜是在夏季的七八月份种下，到秋季九十月份的时候可采收。
冬季采收的是在秋季种植的，此时栽培的品种耐寒性都很高，可耐低温，到冬季采收，不过现在的品种较多，种植技术也发达，四季都能吃到大白菜。
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