兰州包菜腌制泡菜的做法？

兰州腌辣椒做法？

准备好食材。

辣椒洗净晾干，也可以用厨房纸擦干。

辣椒去蒂，切成细丝，辣筋和辣椒籽保留多少决定成品的辣度。

 剁细。

二荆条青椒同样处理，剁细。

放入容器。

姜蒜洗切成末。

和辣椒混合。

加入糖、盐，倒入白酒。

加入菜籽油。

拌匀。

装入罐内，再倒入少量菜籽油，密封阴凉处放置3-5天即成。

食材：辣椒、姜、蒜、花椒、八角、酱油、盐、高度白酒。

1.辣椒洗净去蒂

2.起锅烧水，水开后放入辣椒焯水，辣椒变成翠绿色捞出控干水分。

3.锅里加一碗清水，一碗酱油。一小把花椒和几个八角。加两勺盐。煮开以后关火，倒出来常温下放凉。

4.姜蒜切片备用

5.控干水分的辣椒上面撒一点盐。用手抓匀后放入无水无油的密封罐里。

6.一层辣椒一层姜片蒜片。装好后把凉透的料汁加在里面。最后放上一点高度白酒

7.盖上密封盖子，放到阴凉的地方即可

兰州包菜腌制泡菜的做法？

主料】兰州包心菜1个、蒜1个、红辣椒2个

【辅料】盐3克、糖1茶匙、白醋1汤匙

步骤：

1、一个包心菜

2、包心菜用手一片片撕成小块，千万不要用刀切

3、用清水冲洗干净

4、锅里放水稍微汆一下水，不能煮过头了，煮过头的菜泡出来后会不脆

5、辣椒，蒜瓣切碎待用

6、沥干水的包心菜中放入蒜、辣椒

7、一勺盐水糖

8、辣椒酱一勺

9、最后放入一勺白醋

10、搅拌均匀

11、放入密封罐中浸泡一夜

制作兰州包菜腌制泡菜的做法如下：

材料：

1. 包菜500克

2. 葱、姜、蒜各适量

3. 盐适量

4. 辣椒粉适量

5. 白糖适量

6. 醋适量

7. 清水适量

步骤：

1. 将包菜洗净，切成小块。

2. 将葱、姜、蒜切成末备用。

3. 在一个干净的容器中放入包菜块，撒上适量的盐和白糖，用手搓揉均匀，腌制20分钟左右，使包菜出水。

4. 将腌好的包菜放入清水中浸泡30分钟，使其除去盐分和杂质。

5. 将包菜捞出沥干水分，放入干净的容器中。

6. 加入适量的辣椒粉、葱姜蒜末和醋，再加入足够的清水，使包菜浸泡在水中。

7. 盖上盖子，放置在室温下静置24小时，让其发酵。

8. 每隔一段时间打开盖子，用筷子翻动一下泡菜，促进发酵。

9. 24小时后，将泡菜放入冰箱中存储，口感更佳。

注意事项：

1. 制作泡菜时要注意卫生，使用干净的器具和手。

2. 腌制过程中加盐的量要适量，过多会影响口感。

3. 发酵的时间也要掌握好，太长或太短都会影响口感。