兰州人对年夜饭还是比较重视的，一般要在下午5:00开始，鱼，扣肉，大虾，拼盘，凉菜，八宝饭是必须有的，鱼代表年年有余，扣肉代表富有，寓意就是越吃越有，八宝饭代表新的一年甜甜蜜蜜。当然，酒也是必备的。
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