兰州市哪里有学做牛肉面

兰州磨沟沿牛肉面招学员吗？

兰州磨沟沿牛肉面不招学员招徒工的。兰州磨沟沿牛肉面是一家专卖牛肉面的牛肉面馆，经营地方不大，每天就是做出牛肉面去卖，兰州磨沟沿牛肉面馆不是什么培训机构，就是几个拉面的，舀汤的，和面的师傅，如果人手不够会招徒工。所以，兰州磨沟沿牛肉面不招学员。

去兰州学牛肉面，哪家好？

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兰州牛肉面和郑州烩面一样，目前已经是一个知名度很高、家喻户晓的品牌。想学习兰州牛肉面的制作方法，可以通过三个途经:

一是就近学习。兰州牛肉拉面目前已从兰州辐射到全国各地，每个县城甚至乡镇，都有兰州人开的牛肉面馆。与老板接触一下，谈淡你想学习的想法，老板应该会接受的。如果是这样，你从基础学起，逐渐会成为一个兰州牛肉面方面的好厨师。

二是到兰州考察学习。兰州是牛肉面的发源地，实地考察学习，会有很多新发现，也能取到真经。

三是参加厨师班培训学习。现在有专门培养厨师的学校，找一家专门培养兰州牛肉面厨师的学校，交费后参加学习，一定会学到理想的厨艺。

有人说兰州牛肉面的做法不外传，其实这是欲擒故纵。兰州牛肉面在全国有成千上万家，可以说是遍地开花。制做手法大同小异，不存在“技术泄露”问题！

福建新东方烹饪学校牛肉拉面技术培训，学校是集团办学，是一所正规化、专业化的兰州牛肉拉面培训实操基地。学校聘请了兰州拉面界多名技师亲身教学。学校师资力量雄厚，教学严谨。现有高级技师2名，技师2名，讲师3名。传授兰州正宗牛肉拉面的拉面技艺、汤料、辣子油的制作、煮肉熬汤以及牛肉面店凉菜和各种常见面食的制作等技术。采用无理论课纯实践的教学模式，保证每一位学员都能学会正宗兰州牛肉面的全套技术。

兰州牛肉面卤牛肉的做法？

1、牛骨1000克焯水后放清水中清洗干净，放入卤锅中加2500克的水飞水大火烧开，转小火熬5个小时，使汤汁成浓白色后捞出骨头弃用。

2、把做好的汤倒入另一锅中，加香辛料花椒3克、香叶2克、桂皮4克、白芷2克、干辣椒3克、小茴香3克、肉豆蔻2克、孜然2克、白豆蔻2克、八角1克等。

3、再加入蔬菜调料。姜8克、青椒15克、胡萝卜8克、香菜8克、芹菜8克、葱10克、洋葱8克全部洗净后放入卤锅中。

4、再给卤锅中加入生抽70克、蚝油30克、盐30克、老抽7克、鸡精20克。

把卤锅烧开后放入焯过水的牛肉1500克，小火炖9小时即是非开似开的那种。

将牛肉取出，放入锅中，加入水，大火煮开，撇去浮沫，放入葱，姜，桂皮，八角，干辣椒，加入香叶，老抽，味精，糖，大火煮开转小火煮90分钟，煮熟后捞出放凉，切片装盘即可。