兰州烧烤白料配方？

兰州烤羊肉串为什么不用炭火？

兰州烧烤用的是木炭，也有用过了烟的煤炭的！但烧烤因是用来烧制食物，所以一般不用煤炭，因其燃烧时会产生大量焦油，及其他致病扬。

木炭主要是将材质较硬木材，用专用窖，让火燃烧，待温度，和大量烟尘过后，将窖门封闭，让其在其中继续燃烧，至止熄灭，大约一周时间，这样烧的木头，称为木炭，燃烧时无烟，尤以果木为佳。

兰州烧烤白料配方？

组成配方：

干货粉，如大豆，花生，腰果，葵花仔，松仁，核桃等等。

味粉，如味精，鸡精，鸡粉，鲜味王，特鲜一号，鲜味宝，猪骨素等。

香粉，如八角，小茴香，沙姜，葱粉，蒜香粉，五香粉，十三香，咖喱粉，三A香精，乙基麦芽酚，肉保王，牛肉香精等等。。

配制比例为:干5味3香2 或 干4味4香2。

组成配方：

干货粉，如大豆，花生，腰果，葵花仔，松仁，核桃等等。

味粉，如味精，鸡精，鸡粉，鲜味王，特鲜一号，鲜味宝，猪骨素等。

香粉，如八角，小茴香，沙姜，葱粉，蒜香粉，五香粉，十三香，咖喱粉，三A香精，乙基麦芽酚，肉保王，牛肉香精等等。。

配制比例为:干5味3香2 或 干4味4香2。

1.烧烤撒

辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用

用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可

2.自制撒料粉(将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀

3.烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料