准备材料1:面粉200克、油20克、热水120克
2、面粉100g、油50g（油酥材料）
3、面粉80g、白砂糖80g、油30g（馅料）
4、熟白芝麻适量
糖酥饼的做法步骤1.先做油皮面团。将200g面粉和20g油放入大碗中，倒入120g热水，边倒边用筷子搅拌。
2.揉成较软的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。这时的面团是有点粗糙的状态。
3.然后做馅料。将80g面粉平铺在烤盘上，放入烤箱，175度烤10分钟至颜色微黄。
4.将烤好的面粉倒入碗中，加入80g白糖和30g油。
5.拌均成糖酥饼的馅料。
6.做油酥。将100g面粉和50g油放入碗中。
7.搅拌均匀即是油酥。
8.醒好之后的油皮面团重新揉匀至光滑柔软。
9.油皮擀开，油酥放在油皮中间。
10.包起来，捏紧收口。
11.擀成大片，可以用高筋面粉防粘。
12.卷起。
13.分割成若干等份。
14.取一份面团，封口捏合。
15.按扁。
16.放入馅料。
17.包好之后蘸炒熟的白芝麻。
18.轻轻压扁。
19.依次全部做好，放在烤盘上。
20.放入预热好的烤箱中层。
21.设定上下管温度220度，烘烤12分钟左右。
22.出炉即可享用啦。
原料：
白面粉5.75千克 碱面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克
酥饼的制作方法：
1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。
3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。
4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄即成。
今天分享一个兰州糖酥饼的做法:
准备材料1:面粉200克、油20克、热水120克
2、面粉100g、油50g（油酥材料）
3、面粉80g、白砂糖80g、油30g（馅料）
4、熟白芝麻适量
糖酥饼的做法步骤1.先做油皮面团。将200g面粉和20g油放入大碗中，倒入120g热水，边倒边用筷子搅拌。
2.揉成较软的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。这时的面团是有点粗糙的状态。
3.然后做馅料。将80g面粉平铺在烤盘上，放入烤箱，175度烤10分钟至颜色微黄。
4.将烤好的面粉倒入碗中，加入80g白糖和30g油。
5.拌均成糖酥饼的馅料。
6.做油酥。将100g面粉和50g油放入碗中。
7.搅拌均匀即是油酥。
8.醒好之后的油皮面团重新揉匀至光滑柔软。
9.油皮擀开，油酥放在油皮中间。
10.包起来，捏紧收口。
11.擀成大片，可以用高筋面粉防粘。
12.卷起。
13.分割成若干等份。
14.取一份面团，封口捏合。
15.按扁。
16.放入馅料。
17.包好之后蘸炒熟的白芝麻。
18.轻轻压扁。
19.依次全部做好，放在烤盘上。
20.放入预热好的烤箱中层。
21.设定上下管温度220度，烘烤12分钟左右。
22.出炉即可享用啦。
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