兰州年夜饭一般吃什么？

兰州年夜饭一般吃什么？

兰州人对年夜饭还是比较重视的，一般要在下午5:00开始，鱼，扣肉，大虾，拼盘，凉菜，八宝饭是必须有的，鱼代表年年有余，扣肉代表富有，寓意就是越吃越有，八宝饭代表新的一年甜甜蜜蜜。当然，酒也是必备的。

年夜饭，老兰州人必上哪些硬菜？

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老兰州的定义先确定一下，就是建国后就生活在兰州市中心地段的家庭成员。

这些人经历了兰州的世事变迁，逐渐形成了独特的有兰州特色的生活习惯。

大年夜，条件较好的家庭一般都会拉一个菜单，列出凉菜和热菜，一般都是双数，取好事成双之意。以笔者2002年年夜饭为例。

常见的凉菜有:卤牛腱，香肠切片，烧鸡，松花蛋，皮冻，炸虾片，卤鸡爪，悦宾楼的叉烧，肘子片，炸银鱼，糖醋小排等，还有一些三丝，鹿角菜，海蜇头，炝拌菠菜等素菜。

常见的热菜有:北京烤鸭，葱烧海参，红烩鱿鱼，糖醋里脊或者软炸里脊，四喜丸子，糟肉，扣肘子，糊羊，扣鸡腿（或鸡块），八宝饭，红烧肚块，清炖全鸡，红烧带鱼（湟鱼），油焖大虾，韭黄炒肉，蒜薹炒肉，本地辣椒炒肉，木须肉，酸辣肚丝汤。

主食:花卷，米饭，韭黄肉馅饺子或者包子。

笔者家里此时人丁兴旺，一大家人开心团坐，都是拿出了自家做的比较得意的菜色。

各家也都有细微差别，但是传统硬菜必上的有糟肉，扣肘子，糊羊，八宝饭。