兰州哪里能吃到牛杂？

兰州市牛杂从哪里拿货？

兰州小西湖牛羊肉批发市场。

兰州牛肉牛羊肉批发市场在义乌后面，有从西固区下来卖牛肉羊肉的倒公交总共司下车，从小西湖桥穿过就到了！

有从东港镇和阿甘正来的人员到小西湖下车南六百米就到了！

有卖羊肉的商铺，有买牛肉的商铺面

兰州哪里能吃到牛杂？

“兰州牛杂”是兰州当地的风味小吃，是用牛肉的碎料和牛的肚杂做成的人们十分喜爱吃的地域美食。又称“牛杂碎”。据说，上古大王见百姓饥馑，祭祀农神时，命宰杀耕牛，将牛的肉、肚、心、肝、肠等料放入锅中烹煮，供百姓食用解饥。因醇正鲜美，味道甚好，遂于民间流传下来。牛杂的滋味可口与否，好吃不好吃，主要在牛杂的制作上。牛杂的原料有牛肉、牛杂（肚、心、舌、肝、头皮等）、老卤水、辣椒油、油酥花生末、酱油、芝麻面、花椒面、八角、味精、花椒、肉桂、精盐、白酒等，具体做法是：将牛肉、牛杂洗净，一起放入锅内，加清水旺火烧沸，并不断撇去浮沫。见肉呈白红色，滗去汤水。再将牛肉、牛杂放入锅内，倒进老卤水，放入香料（将花椒、肉桂、八角用布包好）、白酒、精盐，加清水旺火烧开30分钟后，再用小火继续煮。直至肉、杂酥而不烂，捞出晾凉。将卤汁旺火烧沸，取碗舀入卤汁，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成液汁。吃时，将晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长，2厘米宽，0.2厘米厚的片片，混在一起，淋入卤汁拌匀，撒上油酥花生末和芝麻面即成。特点是色泽鲜亮，质嫩味美，麻辣浓香，非常可口。由于其蛋白质较高，营养丰富，易于消化吸收，是很好的健康佳味食品。兰州当地的酒店、餐馆、吃摊都经营牛杂，做法基本无二，只是口味各有不同。但要吃牛杂吃出那种滋味的，还是兰州静宁路上夜市一条街的牛杂。看着街夜的迷蒙，听着叫卖的吆喝，说着暧昧打趣的话，嚼着牛杂的香味，杯酒频频。那一刻，你会觉得生活中的好竟如此简单，随心畅意，微醉不已。