甘肃米粉是甘肃地区特色面食，以米粉细而爽滑、口感好著称。首先将米浸泡至软化，洗净后磨成米浆，过滤去渣，放在锅里加水煮沸，搅拌至米粉自然凝固。
接着将米粉切成条状或薄片，在滚水中焯烫至稍带透明，捞出控干水分备用。
最后，将熟好的米粉与其他食材搭配制成不同口味的米粉，如酸汤米粉、烩面与黄面、干扯面等。口感鲜爽、美味可口，是一款值得一试的面食佳品。
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