活谷肽是指由蛋白质分解而来的氨基酸的短链，一般由2-50个氨基酸组成，其中绝大多数由5-20个氨基酸组成。它们是有生物学功能的小分子，可以在体内被合成，也可以通过食物的摄入来取得。活性肽具有许多生物学功能，如信号调节、细胞交流、细胞增殖和促进新陈代谢等。此外，它们也可以作为抗原来帮助人体免疫系统识别外来物质。
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