用料
面粉 400克，碱面 3.5克
调料
醋 3勺，油泼辣子 1勺，香油 0.5勺，酱油 0.5勺，芥末油 3滴，蒜泥 0.5勺
配菜
黄瓜 1根，胡萝卜 1根，榨菜丝 0.1包
高担酿皮的做法步骤
步骤 1
将400g面粉、2.5g碱面、2-2.5倍体积的自来水混合，充分搅拌，直至没有小面疙瘩为止
步骤 2
在蒸酿皮使用的盘子中涂上一层植物油，避免粘盘
步骤 3
舀几勺步骤一做好的面糊至锣盘中，厚度大概在0.8mm-1cm左右。然后将面锣放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右出锅
步骤 4
放凉后取出蒸好的酿皮
步骤 5
酿皮切条，配上黄瓜丝、胡萝卜丝、榨菜丝以及食材中列示的所有调料，充分搅拌均匀即可
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