兰州市潮州生腌店在哪里

甘肃咸菜的腌制方法？

1将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半；

2、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦；

3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水（自来水就可以）没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了；

4、一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了；要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好；腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些；还有千万不能沾油，容易烂的。

兰州腌辣椒做法？

准备好食材。

辣椒洗净晾干，也可以用厨房纸擦干。

辣椒去蒂，切成细丝，辣筋和辣椒籽保留多少决定成品的辣度。

 剁细。

二荆条青椒同样处理，剁细。

放入容器。

姜蒜洗切成末。

和辣椒混合。

加入糖、盐，倒入白酒。

加入菜籽油。

拌匀。

装入罐内，再倒入少量菜籽油，密封阴凉处放置3-5天即成。

食材：辣椒、姜、蒜、花椒、八角、酱油、盐、高度白酒。

1.辣椒洗净去蒂

2.起锅烧水，水开后放入辣椒焯水，辣椒变成翠绿色捞出控干水分。

3.锅里加一碗清水，一碗酱油。一小把花椒和几个八角。加两勺盐。煮开以后关火，倒出来常温下放凉。

4.姜蒜切片备用

5.控干水分的辣椒上面撒一点盐。用手抓匀后放入无水无油的密封罐里。

6.一层辣椒一层姜片蒜片。装好后把凉透的料汁加在里面。最后放上一点高度白酒

7.盖上密封盖子，放到阴凉的地方即可