兰州市炒面片在哪里卖好

兰州干煸炒面哪家最正宗？

答：要问兰州干煸炒面哪家最正宗，我个人认为位于兰州市七里河区瓜州路兰州市二十二中附近和二十二中同侧的一家名为：周达炒面很有名气，是我吃过的而且是很多市民公认的比较正宗的兰州炒面。每到饭点，用餐人数太多，需排队就餐，还有人慕名而来，所以多年来越来越有名气。

伊勺炒面 :西站十字,华润万家超市对面 清真餐,机器面片,牛肉加蔬菜,13元一份

吴记金城传统面片 :安宁通达街,鼎泰广场南 非清真餐,手工面片,猪肉加蔬菜,13元一份

周达炒面 :西站瓜州路,22中旁边 清真餐,手工面片,牛肉加蔬菜,12元一份 一碗

兰炒面 :南滨河路,银滩花园A区门口 清真餐,机器面片,牛肉加蔬菜,12元一份

兰州正宗炒面片的做法？

用料嫩牛肉 2盒（盒马嫩牛肉）西红柿 2个韭黄 1把土豆 1个洋葱 半个油菜 2颗各种蔬菜可以随意加 我就不写了

兰州炒面片的做法步骤

步骤 1

所有蔬菜洗净切好

步骤 2

腌牛肉：葱姜蒜切末放入，加胡椒粉、花椒粉、五香粉适量，生抽、老抽、蚝油适量，腌制半小时。

步骤 3

面片儿：和面要软，我用的是之前包饺子剩的面。擀开成圆饼状 凉面都涂上油，防止粘连。切成比手指宽一些的条，然后重点！！！拿一条为例，从底部开始向上捏扁，然后再拉长，就可以揪了。兰州人可能一看就懂，大家自行体会。揪的时候开小火，不停搅开，防止粘连。面全部揪完开大火煮1min就好。

步骤 4

先炒牛肉，我几乎没加别的调味料。乘出炒菜，先炒不好熟的菜，再依次放入，都炒熟后尝味儿，调咸淡，最后加一点点糖。

步骤 5

把过了凉水的面片儿放入炒好的菜中 再翻炒几下，调调味儿就能出锅了～调上醋、辣椒～

步骤 1

先做面片。 把面粉， 碱面， 盐， 水混合后和面。 和好后醒面20分钟。 把面赶成薄片， 切条。

步骤 2

煮一锅水， 水开后手工把面条揪成面片， 煮一开就捞出放进一碗放入凉水的盆里。 把洋葱， 西红柿切成小丁， 蒜苗切段。肥牛用开始烫一下， 去除血沫。捞出控干。

步骤 3

面片都煮一开放进凉水盆里之后， 开始准备炒料汁。先热锅凉油， 炒香洋葱， 放入西红柿， 盐， 生抽，蚝油， 少许料酒， 炒出汤汁后， 放入肥牛和蒜苗， 搅拌均匀后放入面片， 搅拌。 大概3~5分钟后入味可以关火开吃。