兰州小扁豆是甘肃兰州的特色美食，通常有两种主要的吃法：凉拌和炖汤。
1. 凉拌：将兰州小扁豆洗净后煮熟，捞出沥干水分。可以加入一些葱姜蒜末，然后调入适量的盐、醋、花椒粉、花椒油等调料，拌匀即可。此外，还可以根据个人口味添加一些辣椒油或者香菜碎，增加风味。
2. 炖汤：首先将兰州小扁豆用清水浸泡一段时间，然后放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。可以根据个人喜好添加一些猪骨、排骨或其他荤素配料，再加入一些葱姜蒜片、盐、胡椒粉等提味的调料，炖煮1-2小时即可。炖煮过程中，小扁豆会变得非常软烂，汤汁也会变得浓郁，喝起来既鲜美又营养。
总之，兰州小扁豆无论凉拌还是炖汤都可以保留其独特的香味和口感，既可作为开胃凉菜，也可做为一道暖身的美味汤品。
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