甜胚子
莜麦加工的小吃
甜胚子是一种西北地区的特色小吃之一，主要材料有燕麦、酒曲等，属于清明节，端午节节日食品。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。
做法简单，选取优质的北方莜麦5000克，洗净浸泡2小时，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右，加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可。
甜醅子”，从酒精含量和制作工艺上来看，当属米酒的一种。酒精含量一般在十度以下，略带甜味，在炙热的大伏天，兑入凉开水泡饮，清凉透顶，解暑解渴。
这种类似米酒的小吃是不会醉人的，只会让甜甜糯糯的口感迷倒你。
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