庆阳人挺喜欢吃面食的，当地老百姓们心灵手巧，会制作很多特色美食。庆阳市位于黄河中下游黄土高原的千沟万壑，地形地势条件都挺优越的，土壤肥沃，温带大陆性季风气候的条件也挺不错的，适合发展农业，种植大量的荞麦。
庆阳这边盛产荞麦，每家每户都在田地里种植了荞麦，荞麦的产量还是挺不错的。一到荞麦丰收的季节，大人就会把荞麦磨成粉，制做荞剁面或饸饹面,挺受欢迎的，荞剁面的吃法种类很多，既可以冷吃，也可以臊子汤搭配食用。
荞剁面比一般的臊子面好吃的很多，大家都比较喜欢吃。环县的荞剁面挺出名的，制作方法十分简便，将荞麦面和水搅拌均匀，反复搓面，然后用刀把荞麦面跺进锅里面，根据自己的喜好搭配不同的汤。荞麦除了制作美食之外，它还可以制作荞麦枕头，功效挺不错的，有利于促进血液循环，增加睡眠，提高睡眠质量。荞麦枕头使用时间挺长的，可以枕上一两年，甚至更长的时间。出太阳的时候，爸妈会把荞麦枕头拿出来晒一下，有一股太阳的味道，晚上睡觉挺幸福的。
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