甘肃天水的擀面皮的做法？

甘肃天水的擀面皮的做法？

[制作方法]：

1、首先我们先在大碗中倒入300克面粉，3克食用盐增加筋性。

2、用温水调成面絮状后下手揉成一个光滑的面团，揉成一个软硬适中的面团。盖上盖子醒10分钟，这个时间可以切点黄瓜丝，麻酱，辣椒油之类的大家喜欢的凉皮调料。

3、醒一会的面我们取出来揉成长条，下成大小均匀的六个面剂，（我今天做的量够三个人吃的，大家可以根据自家人数酌情增加）

4、取出一个面剂用擀面杖擀到最薄，家里有压面机的也可以用压面机，这样省力很多，效果是一样的。

5、擀成很薄的面皮后上面刷上一层油，再借助一根筷子卷起来，卷好后把筷子抽出来就可以了，依次把六个面剂全部做好。

6、全部擀好卷起来就可以放到蒸锅里，凉水下锅，水开蒸10分钟就可以了，因为中间都是有缝隙的，所以非常好熟。

最后我们把蒸的的面皮放凉取出来，切成一厘米宽的长条就可以吃了。也可以不切，卷上生菜，抹酱吃等等多种吃法。

切好之后放上一些黄瓜丝，调一碗料汁（醋，蒜，麻酱，盐，生抽）浇到上面，喜欢吃辣的再放上自己喜欢的辣椒油，搅一搅就可以吃了

天水面皮用面粉制成，其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后倾去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟成片，凉冷后切成粗细长条即可。

兰州美味学院可以学擀面皮吗？

谢邀。

可以学。提起陕西的名吃擀面皮，我不得不说说我的自创做法。取一斤面粉，用温水活面，使面成絮状并揉成面团，而后用1500豪升清水清洗面团，洗去面中的面筋。再用这水加入沉面一斤，再加1500毫升水，边加入加搅拌，向一个方向搅，再加入2克食碱和2克食盐，静置半小时后，开大火将面水倒入铁锅，向一个方向边搅拌边加热，直到面团全部能搅起来，再将面团取下来制成小团，放在面板上擀成薄薄的面片，在每片上刷上油，放在热水锅中蒸熟为止。再放置面板上凉凉并切成条状。加入黄瓜丝，绿豆牙，和葱花，辣椒，芥末，蒜未，少许香油，盐，老抽酱油，小米醋拌匀，一盘美味，环保的小吃自制手工面皮就上桌了。尤其在炎炎的夏季，三天一做每次都是光盘行动。不但吃起来美味可口，也调动了生活的乐趣。有时间，还是学一学厨艺，它并非是伺候人的说法，也是一门手艺，一技在手，活着不累。

感谢邀请！我来回答：兰州美味学院是一家专注于短期美食培训的机构，为美食创就业者提供美食培训，主要以特色小吃，中餐，饮品，西点，西式简餐，中式面点及兰州牛肉面为主的短期课程培训。

至于可不可以学擀面皮的问题，这就要看你报名学什么了，如果你报名学习西点、西餐就不会教你擀面皮和做羊肉泡馍的！😊😊😊😊

兰州再回首酿皮共有几家？

兰州再回首酿皮就一'家，目前没有分店。地址在：城关区武都路中央广场解放剧院门口(近市公安局)

兰州再回首酿由一家小店经营到一家很大的店，招牌小吃有：水洗酿皮，肉馅饼，燕麦甜醅，灰豆子，土豆泥馅饼，炒粉，甜胚子，秘制面筋，麻辣土豆片，麻辣三样